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Notre offre de formation
Restauration et Territoire
FORMATION ETABLISSEMENT
OBLIGATIONS LÉGALES ET ENJEUX POUR UN ÉTABLISSEMENT SCOLAIRE OU MÉDICO-SOCIAL : LOIS EGALIM, AGEC, CLIMAT et RESILIENCE
- Le niveau de qualité obligatoire
- La diversification des protéines et le menu végétarien
- La gestion des biodéchets
- Le gaspillage alimentaire
- L'information des convives
- L'implication des familles
- Le lien avec le Projet Educatif
FORMATION TERRITOIRE
OBLIGATIONS LÉGALES ET ENJEUX D'UNE ALIMENTATION DURABLE POUR UN TERRITOIRE
- Les obligations légales et leurs conséquences sur le territoire
- Les enjeux de la relocalisation de l'alimentation : qualité, emploi, sécurité alimentaire, économie, consommation, équité
- Les outils de la relocalisation : programmation, outils de transformation et de stockage, modes de distribution, modes de consommation
- les partenaires publics, privés, associatifs de la relocalisation
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