Solagro a présenté en 2019 une revue de publications et d'expérimentations intitulée : "Climat : Pourquoi et comment changer notre alimentation?"
Cette synthèse, datant de 2019, reste d'actualité car elle reprend, en 20 pages, les essentiels des différents questionnements sur les liens entre climat et alimentation : alimentation et santé publique, puis alimentation et enjeux environnementaux. Elle présente les pistes d'évolution des habitudes alimentaires dont nous avons de plus en plus conscience : réduire les surconsommations, diminuer la consommation globale des protéines, gaspiller moins, manger davantage de protéines végétales et de produits issus de l'agriculture biologique. Ainsi, la prospective Afterres 2050 est une réponse possible. L'autre intérêt de cet article est qu'il s'attarde sur les déterminants des comportements alimentaires, qui sont multi-factoriels et auront un impact sur notre capacité à évoluer vers de nouvelles pratiques. Ainsi l'éclairage du choix du consommateur est impactant mais également l'amélioration de l'environnement alimentaire par l'accessibilité physique ou économique aux produits par exemple. La conclusion est claire : étant donné la complexité de la question, il convient "d’articuler les outils pour agir en même temps sur plusieurs leviers du changement, mais également de réfléchir à leur complémentarité pour faire évoluer l’assiette des mangeurs." Un encouragement à l'innovation et à la créativité pour développer de nouveaux modèles.
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