La transition alimentaire est peu visible mais des signaux faibles émergent ! Un autre système alimentaire est en train d'éclore, qui se structure petit à petit grâce aux dynamiques, individuelles, collectives, de territoire. Toute une démarche systémique est à l’œuvre à plusieurs niveaux : une évolution des pratiques des producteurs, de nouvelles habitudes chez certaines entreprises agroalimentaires, des comportements émergents chez les mangeurs citoyens, une proposition plus durable dans certaines cantines et restaurants, des actions à caractère territorial, des innovations entre chercheurs et acteurs de terrain. Toutes ces innovations concourent à développer un nouveau système alimentaire plus vertueux. Bien que marginal actuellement, il ne demande qu'à se développer grâce à notre action individuelle et collective.
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